Кожица цитрусовых

Не все знают, что кожицу цитрусовых — апельсинов, мандаринов, лимонов, — которую обычно выбрасывают, можно использовать для приготовления различных блюд. Чаще всего употребляют цедру — наружный, окрашенный слой кожицы, содержащий витамин С, каротин (провитамин А), витамины группы В, а также эфирные масла, обладающие приятным запахом. Цедру осторожно срезают ножом, стараясь не захватить находящийся под ней белый слой, имеющий горьковатый вкус, и тонко нашинковывают.
Можно снять цедру и мелко теркой. Добавив немного приготовленной таким образом цедры в компот, кисель, соус, варенье или мусс, можно придать этим кушаньям аппетитный аромат.
Цедру заготавливают и впрок. Для этого ее сушат, а натертую на терке смешивают с сахарным песком (ка один стакан цедры -один стакан песка).
Хранят заготовленную цедру в плотно закрытых стеклянных банках в сухом и прохладном месте.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *